WakuWaku和牛烧肉 / 秘料大公开

原标题:WakuWaku和牛烧肉 / 秘料大公开

全餐单正式出炉

一起先睹为快吧

首先,对于食材,我们一向以最认真,最热情的态度来选取。和牛选自澳洲射和牛品牌,创始人Nick & Vicki Sher 在澳洲是和牛培育的领军人物。1996年成功将纯种和牛和荷尔斯泰因牛进行杂交繁育出第一代杂交和牛(F1和牛),对澳洲和牛产业的贡献功不可没。目前射和牛出口已超14个国家,在世界各地的顶级大厨和美食家中久负盛名。

创始人Nick & Vicki Sher

射和牛在国际上屡获殊荣

Wagyu 101

Wa (Japanese) + Gyu (Cattle) = Wagyu.

和牛源于日本,世界上其他养殖和牛的国家有澳洲、美国、中国、乌拉圭、新西兰等等,其中以澳洲最为成熟,纯种和牛分别以F1– F4区分和牛血统占比,F1=50%,F2=75%,F3=87.5%, F4=93.75%,以及100%的纯血和牛。

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射和牛在放牧和育肥方面,有着自己独家的配方,品质保证

纯种与杂交牛犊先在维州的天然草场放牧18个月,然后用以大麦为主的独家谷物配比秘方进行饲养400-500天以上,这种日式的配方可以让牛缓慢生长,以保证牛群有最佳的健康状态,饲料都是100%纯天然,不含任何抗生素,生长激素或是转基因成分。这种营养均衡的饲料对最终的雪花品级和口味至关重要。并且在生长过程中进行全程监控,并对每个过程进行独立审核。每头纯种和牛都有DNA注册,身份都终身可追溯。

有益健康,和牛是独一无二的

相较其他牛种,和牛肌肉中的大理石状脂肪富含单一不饱和脂肪酸,以及更多的共轭亚油酸,这种物质具有抗癌和抗炎症的作用,同时和牛的基因使它的肉质含有更高的Omega-3 和 omega-6脂肪酸。

大理石花纹和等级

大理石花纹是指肌肉中分布均匀细致的脂肪,它使肉的味道更丰富,肉汁更多,口感更嫩,可以代理入口即化的口感。

澳洲肉类分级体系根据牛肉成熟度以及油花分布的情况分为M0-M9级。品级越高,口感越浓。我们所选用的均为M7-M9级。对于喜欢和牛的食客,是绝对的福音啊。

接下来便是大口吃肉的时刻了

极品去骨牛小排

店里的王牌产品,油花分布细腻均匀,肉质软嫩,一口下去,回味无穷

角切背帽肉

在整只牛身上,肌肉嫩度排名第3,不妨一试

M9+骰子牛肋条

有嚼劲,可以充分享受咀嚼牛肉的喜悦。正所谓“骨头附近的肉最好吃”!

烟熏M9嫩肩肉雪花烧

脂肪较少,可以品尝到红肉的浓厚味道,咀嚼后味蕾叩齿生香。

上等牛五花

在烤炉上发出滋滋的声音,也许这就是烤肉的魅力吧

花开富贵厚切牛舌

是整根牛舌最好的部位,极其稀有

特选5种和牛拼盘

对于纠结症群体,我们为大家精选出了各具特色的烤肉拼盘,呈现多种口感,一次到位。

除了美味的和牛之外,店内也研发了不少其他烤物,比如这款甲锣烧,选用进口日本蟹味增,与其他食材调制,完美还原了日本关西地区的美味,强烈推荐

自制甲锣烧

炙烤鲜活鲍鱼

肉质弹牙,鲜字当头

当然,如此精彩的美食,怎能少得了美酒相伴呢。

清酒,日本生啤,嗨棒,碳酸果酒一个不少,多种自制饮品,一起清凉一夏。

拿起电话,即刻预约吧

地址:北京坊W7号楼3层返回搜狐,查看更多

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2020-08-01 20:46